Esta es la especie que pescamos ayer, "Sargo Picudo". 920 gr de pescado fresco. La sensación es muy parecida a preparar un plato con verduras o frutas recién cogidas del huerto, nada como el producto fresco que solo pasa por tus manos. Podéis preparar esta sencilla receta con pescados como la Dorada. 😊 🤲🏽

Lavamos bien las patatas, las pelamos y las cortamos a lajitas de medio cm cada una. Cortamos también la cebolla y el ajo, metemos los ingredientes en un bol con un chorro generoso de AOVE, sal, orégano y romero (pre-calentamos el horno a 180° durante 10 minutos), tapamos el bol y dejamos macerar 20 minutos. Pasado el tiempo colocamos las patatas de base en una bandeja de cristal o apta para horno (reservamos un poco de cebolla para rellenar el pescado). Metemos al horno 35 minutos fuego ⬆️ ⬇️.

Colocamos el pescado en una bandeja y lo rellenamos con la cebolla que hemos apartado. Exprimimos el zumo del limón y lo echamos por encima. Dejamos macerar 10 minutos por un lado y 10 minutos por el otro. Calentamos medio vaso de agua a fuego medio, cuando comience a hervir añadimos los dos cubitos de caldo y movemos bien hasta que se disuelvan. Una vez disueltas, retiramos del fuego y reservamos. El pescado ya llevará 20 minutos macerado y a las patatas le quedarán 15 minutos para acabar.

Añadimos al pescado el caldo de los cubitos disueltos y damos varias vueltas para que empape bien. Dejamos 5-6 minutos por un lado y 5-6 por otro. Sacamos las patatas del horno y colocamos el pescado sobre ellas, añadimos el caldo sobrante que nos ha quedado en la bandeja donde teníamos el pescado macerando y el medio vasito de vino blanco. Añadimos una pizca de sal por encima y el perejil fresco bien picadito. Colocamos dos rodajas de limón a cada extremo y metemos al horno 45 minutos.

Listo!! Buen provecho!!! 😋