En un bol grande volcamos el yogur (compre el bote de 1 kg en el Lidl por menos de 2€), los huevos y el azúcar (podéis sustituir el azúcar blanco por panela o azúcar moreno, yo he puesto mitad y mitad), batimos hasta obtener una masa homogénea.

A continuación, añadimos la levadura, el coco rallado y la maicena y batimos una vez más hasta que no queden grumos (repelamos bien los bordes con ayuda de una espátula).

Pre-calentamos el horno a 180°. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y harina. Volcamos la mezcla en el molde y metemos en el horno durante 35 minutos. (Hacemos la prueba infalible del palito para ver si está hecho por dentro)

Pasados los 35 minutos dejamos reposar 10 minutos en el horno, sacamos y colocamos el molde sobre una rejilla y dejamos enfriar un par de horas para después tapar el molde con un film y llevar a la nevera durante otras 2 horas.

Lo podéis dejar así o cubrir con vuestros toppings favoritos, fruta, miel, mermelada, chocolate...yo he espolvoreado un poco de cacao desgrasado por encima con la ayuda de una plantilla.