Ponemos a hervir el agua. Colocamos el cous cous en un bol. Una vez que hierva el agua lo vertemos encima del cous cous. Dejamos reposar y lo tapamos con un trapo.

Cortamos las verduras en tacos y la añadimos a una sartén con 3 cucharadas de aceite.

Añadimos el aceite de soja, la sal y el orégano. Removemos y retiramos del fuego.

Pasamos por la sartén 2 min la pechuga de pollo y lo añadimos a las verduras.

Por último mezclamos todo con el cous cous removemos y servimos.