Jalá (trenza de masa levada)
Amo trabajar con levadura! Ver cómo la levadura forma la esponja primero y luego leva la masa... Me parece mágico! Por eso y en honor al Año Nuevo Judío decidí probar a hacer el Jalá. No soy judía pero sé que son gente que sigue las tradiciones y sus recetas y sus rituales pasan de generación en generación. Eso me encanta! Por eso, para honrar las tradiciones, porque amo la levadura y porque la cocina es un ritual que se comparte es que va esta receta. 😍 Y, con todo respeto, para la comunidad judía :"Shaná Tuvá Umetuká" (que tengan un año dulce) #micocina
Jalá (trenza de masa levada)
Amo trabajar con levadura! Ver cómo la levadura forma la esponja primero y luego leva la masa... Me parece mágico! Por eso y en honor al Año Nuevo Judío decidí probar a hacer el Jalá. No soy judía pero sé que son gente que sigue las tradiciones y sus recetas y sus rituales pasan de generación en generación. Eso me encanta! Por eso, para honrar las tradiciones, porque amo la levadura y porque la cocina es un ritual que se comparte es que va esta receta. 😍 Y, con todo respeto, para la comunidad judía :"Shaná Tuvá Umetuká" (que tengan un año dulce) #micocina
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero preparamos todos los ingredientes. Es importante trabajar en un ambiente calentito. Si hace frío no nos va a dar resultado el leudado. En un poco del agua tibia disolvemos la levadura y le agregamos batiendo un poco del medio kilo de harina. La temperatura ideal del agua es 26 grados, es realmente tibia. Si se pasa de calor la levadura se muere y no sirve más.
- 2
Dejamos tapado el bols con un repasador y en media hora más o menos vamos a ver que se formó la esponja, la mezcla creció un poquito y hay burbujas. Esto también nos garantiza que la levadura está bien.
- 3
Yo prefiero empezar la masa en un bols grande. Pero se puede hacer sobre la mesada. A mí me parece práctico y no toca la mesada fría. Coloco la harina y hago un hueco donde pongo el huevo batido apenas, la esponja, el azúcar y el aceite. En un costadito sobre la harina coloco la pizca de sal. Voy formando el bollo.
- 4
Cuando ya mezclé bien lo paso a la mesada. Hay que amasar bien (sin exagerar) hasta que el bollo esté liso.
- 5
Lo ponemos en un bols con harina en el fondo y tapamos con repasador. Lo dejamos levar una hora o más. Debe duplicar su volumen.
- 6
Lo sacamos, amasamos un poco para desgasificar (sacar el aire) y cortamos en 6 partes. Yo hice 6 tiras para hacer 2 trenzas. Calculo que se puede hacer una más grande cortando en 3 tiras. Trenzamos y pintamos con la yema batida. Espolvoreamos con las semillas. Yo lo espolvoreé con un poco de azúcar también porque la masa no es muy dulce.
- 7
Horneamos a 180 grados por unos 35 minutos. Se nota que está cocido cuando está doradita y al introducir un palillo salga limpio.
- 8
Disfrutamos en familia. Por qué no con un rico mate?
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