Para el bizcocho, precalentar el horno, hacer un merengue francés, separando yemas y claras de los 8 huevos, puedes hacerlo con un batidor globo o una batidora eléctrica, e ir incorporando el aire a las claras, después agregar la mitad de el azúcar en forma de lluvia una vez que las claras estén semi montadas, el merengue estará listo cuando voltee el bowl y este no se caiga.

Con la otra mitad del azúcar, la esencia de vainilla y las 8 yemas, batirlas de igual manera todo junto, hasta obtener el punto de listón.

Una vez obtenida las dos preparaciones anteriores, tamizar harina en las yemas y mezclar en forma envolvente, después agregar el merengue y de igual modo mezclar en forma envolvente, esto lo iremos alternando, harina y merengue, para no estropear la mezcla y que el aire ya incorporado no se baje.

Una vez cocido el pan, sacaremos del horno y dejaremos reposar y enfriar, lavar, desinfectar y picar unas fresas, tata de dejar unas cuantas para el decorado, de ahí desmoldarenos y cortaremos por capas, ya sea 2 o 3, (si el pan tiene desnivel en la parte de la tapa o superior, deberás nivelar) con unas varillas de mano o batidora eléctrica, montar la crema para batir hasta que esté consistente, abrir la caja de Tres leches y humectar las capas del bizcocho

Después colocar una capa de la crema sobre el primer nivel y unas fresas previamente picadas y desinfectadas, y así es como iremos armando nuestro pastel, hasta colocar las tres capas de bizcocho.

Una vez armado, con ayuda de una miserable y una espátula, colocaremos crema en la parte superior y en los costados, con mucho cuidado iremos alisando, primero en la parte superior y después en los costados

Una vez bien liso, con una manga y una duya de estrella haremos unas rosetas en las orillas del pastel. Y con un poco de mermelada de fresa rellenaremos los huecos de las rosetas

Después en los huecos que quedaron en las orillas, colocaremos las fresas reservadas sin el rabito, finalmente coloque unas conchas con una duya de estrella más chica en la parte inferior del pastel para darle un acabado más bonito.