Cernir la harina. En el bowl incorporar la harina previamente cernida formando un volcán, dentro vertemos azúcar, canela, levadura, huevos enteros, yemas de huevo y leche.

Con las manos limpias, amasamos todos los ingredientes previos hasta formar una mezcla homogénea durante 5 minutos. Cuando sea difícil de incorporar en el bowl pasaremos la masa a la mesa de trabajo para seguir amasando por 10 minutos más.

Una vez se hayan incorporado los ingredientes, agregaremos la mantequilla, manteca y el anís. La masa se volverá pegajosa, seguiremos amasando por unos 30 minutos hasta que la masa deje se ser pegajosa.

Después de la fermentación, la masa doblará su tamaño, ponchamos la masa y comenzamos a dar forma boleando la masa. En este caso serán esferas de masa de unos 50 gramos.

Después de tener las bolitas de masa, las pasaremos por encima del ajonjolí y después las llevaremos sobre una bandeja de hornear. Procedemos a realizar una incisión sobre la masa.

Dejamos fermentar por otra hora más. A los 30 minutos de la hora de fermentación precalentar el horno a 180°C.