Cuscús aromático de coliflor al curry, con manzana y salsa de moras

Name: Cuscús aromático de coliflor al curry, con manzana y salsa de moras
Cuisine: españolas
Ingredients: 285 g coliflor cruda; 1 manzana (190g); 90 g moras; 2 dientes ajo; 1 chorrito Pedro Ximénez (unos 10-15 ml); 1/2 vaso agua; 4 cucharaditas curry en polvo

AMC @anamonc

Comida de tupper perfecta para la semana
#vendimia2020

Cuscús aromático de coliflor al curry, con manzana y salsa de moras

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Ingredientes

285 gcoliflor cruda
1manzana (190g)
90 gmoras
2 dientesajo
1 chorritoPedro Ximénez (unos 10-15 ml)
1/2 vasoagua
4 cucharaditascurry en polvo

Guardada

Paso a paso

1

Picamos la coliflor cruda hasta que tenga textura de cuscús. Reservamos
2

Cortamos la manzana en dados pequeños y reservamos.
3

Preparamos la salsa de moras al Pedro Ximénez, receta completa en mi perfil. Únicamente hay que calentar las moras en una sartén, añadir el agua y el Vino, aplastar algunas motas y reducir al gusto
4

Echamos una gotita de aceite en una sartén (yo utilizo el AOVE en spray de Mercadona), y doramos el ajo. A continuación echamos un poco de curry y removemos con el aceite restante
5

Añadimos la coliflor y rehogamos con el curry y el ajo. Añadimos más curry al gusto, a mí me gusta echarle bastante, hasta que queda amarilla al completo
6

Añadimos la manzana cortada y seguimos rehogando
7

Finalmente añadimos la salsa de moras y rehogamos un par de minutos más y listo
8

Plato perfecto para llevar al trabajo en tupper, se mantiene fenomenal