Se pone a cocer la costilla en el litro de agua junto con la papa, el güisquil y los ejotes sazonando con sal.

En un comal se ponen a asar los tomates, la cebolla, los ajos, el chile pasa, las pimientas y la canela.

En otro cazo o sartén, se tuesta la pepita de ayote o pepitoria y el ajonjolí, cuidando muy bien que no se quemen, mejor si se tuestan por separado.

Ya todo bien asado y tostado se mete al procesador o licuadora junto con las migas de pan y se licua con un poco del caldo de la costilla en velocidad máxima aprox. 30 segundos o que se vea que todo está bien molido.

Luego, se fríe este recado en una cucharada de aceite caliente y si está muy espeso se va arralando con el caldo de la costilla.

Al estar en su punto se ahogan la carne y las verduras y se deja hervir unos 5 minutos con una rama de cilantro. Se verifica la sal y se sirve con arroz blanco.