Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φασολάκια, δεν έχουν ίνες οπότε με το μαχαίρι κόβουμε μόνο τις άκρες και αν είναι μεγάλα τα κόβουμε στη μέση. Καθαρίζουμε πατάτα και καρότο και τα χοντροκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό.

Τα βάζουμε όλα στην κατσαρόλα με όσο ελαιόλαδο θέλουμε και τα τσιγαρίζουμε 5 λεπτά ώσπου να μαραθούν ελαφρώς. Σβήνουμε με το κρασί ή το ούζο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, αν είναι σπιτική ακόμα καλύτερα. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με νερό και χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια ένταση (5/9) με κλειστό καπάκι.