Tapapecho al ahumador

Name: Tapapecho al ahumador
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1.5 kg tapapecho; Pimienta negra a gusto; Sal gruesa a gusto; Ajo en polvo a gusto; Paprika a gusto; Romero a gusto; Ajos a gusto; Vinagre a gusto

Fernando Cabezas @cook_26167966

Nos inspiramos en unos videos con un amigo que sabe soldar, y armamos un ahumador artesanal, fuimos a comprar carne, en este caso Tapapecho importado, para no perder mucho si quedaba malo jaja, utilizamos leña de árboles frutales (manzano y ciruelo) sin termómetro ni nada tecnico, nos quedó de maravilla #chile

Tapapecho al ahumador

Fernando Cabezas @cook_26167966

Guardada

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Ingredientes

10 horas

4 raciones

1.5 kgtapapecho
Pimienta negra a gusto
Sal gruesa a gusto
Ajo en polvo a gusto
Paprika a gusto
Romero a gusto
Ajos a gusto
Vinagre a gusto

Guardada

Paso a paso

10 horas

1

Sazonar el tapapecho con abundante sal, ajo en polvo, pimienta negra recién molida y paprika
2

Precalentar el ahumador a uno 120°C y colocar el tapapecho
3

Cada 1 hora rociar vinagre mezclado con romero y ajo sin dar vuelta la carne, repetir unas 4 veces
4

Cuando tenga este color (que no esta quemado, es el color del humo) envolver en papel aluminio, que quede muy bien sellado
5

Dejar en el ahumador durante 4 horas más, manteniendo el calor, sacar y dejar reposar tal cual 1 hora, sacar, cortar y disfrutar