Primeramente comenzaremos haciendo la masa, para ello realizaremos una corona con la harina y en el centro colocaremos primero los huevos, leche, azúcar, levadura y por lo costados una pizca de sal, comenzaremos a integrar todos los ingredientes y en caso de faltar líquido iremos agregando agua tibia según lo que necesitamos.

Cuando tengamos la masa a medio amasar, pondremos la manteca en cubitos y comenzaremos a amasar para integrar la manteca bien, nos quedará una masa suave y lisa como se aprecia en las imágenes, la dejaremos descansar tapada, hasta duplicar su tamaño en una hora.

Mientras tanto prepararemos el dulce, puede ser de membrillo o de batata el que más les guste, para ello cortaremos en cubitos.

He iremos aplastando con un tenedor y agregando unas cucharadas de agua tibia para realizar más rápido el proceso. Debe quedar como muestra la imagen.

Luego haremos el crocante para ello mezclaremos la manteca, a temperatura ambiente con el azúcar y la harina nos quedará como una arenilla.

Una vez que la masa allá descansado la pondremos en la mesada y apretaremos con los dedos para retirar el aire.

Ahora estiraremos de a uno nuestros bollo de forma parecida a un rectángulo, y esparciremos el dulce por toda la superficie sin llegar a los bordes, sino haremos un desastre 😂, luego enrollaremos la masa para darle la forma de pan.

Lo mismo para el gusto que quieran hacerlos.

Una vez bien cerrados, lo daremos vuelta con los cierres para abajo.

Pondremos nuestros panes en unas bandejas aceitas y henarinadas, pintaremos la superficie con huevo y es ahí que colocaremos nuestro crocante. Lo dejaremos descansar una hora o hasta que vean que duplico su volumen.