PARA EL PAN DE PITA. En un bol, mezclamos el agua con la levadura y el azúcar. Con la ayuda de la espátula, mezclamos bien, y dejamos reposar 15 minutos. En otro bol, bastante más grande, mezclamos la harina con la sal, e incorporamos la mezcla del agua con levadura. Mezclamos bien, y agregamos el aceite. Integramos y amasamos con las manos durante 5 minutos.

Hacemos una bola, y lo tapamos con un paño, hasta que doble o triplique su tamaño —mínimo 2 horas—. Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 250°C, dividimos la masa en 8 partes, hacemos bolitas y con ayuda de un rodillo, las estiramos.

Nosotros tuvimos que hacer 2 horneadas, con 4 panes cada vez. Los pusimos sobre papel de horno a media altura y con calor arriba y abajo, sobre unos 10 minutos —el propio pan dice cuando sacarlo, al dorarse—Una vez hechos, los cubrimos con un paño húmedo.

PARA LOS GYROS PITA CON TZATZIKI. Para adobar el pollo ponemos en un bol 2 cucharadas de la mezcla por cada medio kilo de carne cortada en tiras delgadas (de unos 6 cm) con un buen chorreón de aceite de oliva y una cucharada de sal. Removemos bien, y lo guardamos en un tupper, en la nevera, de un día para otro.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos el pollo adobado.

PARA LA SALSA TZATZIKI. Pelamos el pepino, lo cortamos por la mitad y con ayuda de una cuchara, le quitamos las semillas. Lo rallamos y lo colamos, estrujándolo con las manos, para quitarle todo el agua.

Picamos las hojas de menta. Y en un cuenco añadimos los yogures, el diente de ajo prensado.

PARA EL SPANAKOPITA (Pastel griego de espinacas y feta). Picamos la cebolla y prensamos los ajos. Sofreímos todo con un chorrito de aceite hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos los espinacas, y mezclamos y cuando se reduzca de volumen, reservamos.

Cuando la mezcla se haya templado, agregamos el huevo, las pasas, el eneldo, la sal y la pimienta. Desmenúzamos —con las manos— el queso feta, y lo incorporamos. Mezclamos bien para integrar.

Para hacer los rulos, usaremos, cada vez, 2 láminas juntas de masa filo, para que no se rompa y tenga una mayor consistencia. Con 2 láminas juntas en la zona de trabajo, y con un pincel de silicona, pincelamos con aceite la lámina. Y colocamos una tira de relleno de espinacas con feta, dejando libre los bordes. Enrollamos formando un rulo sobre sí mismo, y hacemos una espiral.

Lo colocamos sobre el centro de la bandeja de horno, que previamente tendrá papel de horno pincelado de aceite.

Continuamos haciendo el resto de rulos, y lo colocamos a continuación del anterior, para así, ampliar la espiral. Para terminar, pincelamos la superficie del pastel con aceite y espolvoreamos los dos tipos de sésamo.

PARA LA ENSALADA HORIATIKI. Cortamos el pepino en rodajas finas, el pimiento en tiras delgadas, la cebolla en juliana
y los cherry por la mitad. Mezclamos todo en una ensaladera pequeña, y añadimos el queso feta cortado en cubos, las aceitunas kalamata, el orégano, un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Ya tenemos la perfecta cena griega lista. ❤️🇬🇷❤️

A disfrutar!