Preparar nuestro mice en place.

Poner en una cacerola 150 ml de leche y la esencia de nuez, llevarlo a fuego medio.

En la licuadora poner 50 ml de leche y el pan, licuar, posteriormente agregarlo a la cacerola, mezclar constantemente. Esperar a que de el primer hervor, retirar del fuego.

Mientras la mezcla se enfría un poco, batiremos las yemas hasta aclararlas. Posteriormente agregaremos un poco de la mezcla a las yemas para temperarlas.

Regresamos la mezcla al fuego. Agregamos las yemas, revolvemos constantemente, esperamos al primer hervor, retiramos del fuego nuevamente.

Agregamos la crema para batir a la mezcla, y por último, agregamos la nuez troceada.

En un bowl agregamos hielo y sal, en un recipiente aparte agregaremos la mezcla. Daremos vueltas para poder enfriar la mezcla y así obtener la consistencia deseada.

Una vez obtenida la consistencia, guardar en el congelador hasta ocupar.