El primer paso es poner agua a hervir para pelar los tomates! Les hacemos un tajito y los dejamos en el agua hirviendo hasta que veamos que se despegan, después los quitamos con una espumadera y los colocamos en agua fría para pelarlos sin quemarnos.

Una vez pelados los tomates los picamos bien chiquitos, yo piqué la mitad y la otra mitad la pasé por el mixer para que sea más líquida, reservamos. Ahora comenzamos a picar las cebollas y los ajos y ponemos en una olla a fuego medio bajo con sal y pimienta. Lo vamos a dejar hasta que veamos que está un poco transparente y empezando a dorar. En la foto se ve que las cebollas largaron su jugo y empiezan a dorarse 😊

Una vez que las cebollas y el ajo llegaron a ese punto, vamos a agregaron todo el resto de los ingredientes, condimentos, tomate, extracto, oliva, todo junto! Dejamos la olla a fuego muy muy bajito, a medio tapar y revolvemos cada tanto. Van a ver como comienza a tomar otro color y aroma. Aproximadamente 2 horas.

Los usos de esta salsa, son muchos! Puede ser base de estofados, salsas con mariscos, pizza, milanesa napolitana, lasagna... infinito! Les dejo un truco de mi nonna para conservarla por más tiempo si se quedaron sin lugar en el freezer. La colocan en un frasco una vez fría, dejando 3 cm de espacio aproximadamente. Luego colocan aceite despacio, haciendo una capa que evitará que la salsa quede en contacto con el aire (ver foto). Ponen la tapa y a la heladera, salsa para rato! Bon appetit 😊