Lavamos las calabacitas y el jitomate con agua y jabón

Comenzamos a picar las calabacitas en pequeños cubos y reservamos en un tazón

Picamos los jitomates en pequeños cubos y también reservamos en otro tazón

Picamos la cebolla en rodajas delgadas o en cubitos, dependiendo de el gusto de cada quien

En una cacerola o sartén grande colocamos aceite de oliva a fuego medio y esperamos a que caliente, recomiendo poner solo un poco, lo de una cucharada, después colocamos la cebolla y comenzamos a sofreír poco hasta que comience a transparentarse la cebolla

Cuando la cebolla esté transparente, vaciamos las calabacitas y removemos, tapamos y bajamos un poco la flama de la estufa, lo que queremos es que se vaya cociendo poco a poco con vapor, también recomiendo tapar con una tapa con ventila

Esperamos unos 8 minutos y agregamos el jitomat en cubitos, después le ponemos sal al gusto, esto varía dependiendo del gusto de cada quien, en lo personal yo le pongo una pizca grande de sal y me quedan muy bien

Dejamos otros cinco minutos y colocamos las ramitas de pipicha, y dejamos que se cocine todo por aproximadamente otros 7 minutos o hasta el termino que a ustedes les guste

Servir no muy caliente y adelante, a disfrutar

Nota: el tiempo de cocción depende a la estufa de cada persona, varía a veces.