Para el adobo. Quitar únicamente el tallo a los chiles y ponerlos a asar en un comal a fuego lento, cuidar que no se quemen y una vez asados agregar en agua, previamente hervida con tomillo, las hojas de laurel y los clavos, dejar reposar por 20 minutos. Posteriormente licuar los chiles con un poco de esta agua, añadiendo el jitomate, cebolla, ajo, orégano y pimienta molida.

Acomodar las piezas de pollo en el molde que usaremos y bañarlas con el adobo.

Para el pollo a la mantequilla. Dependiendo cuántas piezas de pollo prepares es la cantidad de mantequilla y pimienta molida que vas a utilizar. Yo usé poco menos de media barra de mantequilla para 5 piezas, hay que derretirla en el microondas, añadir un poco de ajo-sal o sólo sal, un chorrito de jugo Maggi y casi media cucharada de pimienta molida, lo revolvemos muy bien con un tenedor y untamos muy bien en el pollo.

Te recomiendo precalentar el horno a 350°C durante 10 minutos, lo puedes encender antes de acomodar las piezas de pollo en los moldes.

Una vez que estén listas las piezas en sus moldes, se horneará por 1 hora aproximadamente a 350°C pasado ese tiempo puedes revisarlo con un cuchillo y verificar que esté bien cocido. Lo sacamos y podemos voltear las piezas para que se doren muy bien o simplemente volverlas a meter, por 30-40 minutos más a 350°C.

Ya que transcurrió el segundo tiempo en el horno, lo sacamos para que se enfríe un poco, acompañamos con la guarnición que más nos guste y disfrutamos 😋