Cochinita pibil en olla express

Name: Cochinita pibil en olla express
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg pierna de cerdo; 1/2 taza jugo de naranja exprimido; 1/2 taza jugo de limón exprimido; 1 chile guajillo; 1 barra achiote; 1 cdita comino; 2 cdas orégano; al gusto sal; al gusto pimienta; al gusto cebollitas encurtidas; al gusto cilantro picado; c/n tortillas; al gusto aguacate en rebanadas (opcional)

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

De mis platillos mexicanos favoritos, estos taquitos de cochinita pibil no podían faltar en septiembre y mucho menos en mi recetario de Cookpad! Son lo más popular de la cocina yucateta y amados en todo el mundo. Esta es mi versión que, aunque dista un poco de la 100% tradicional, es bien sabrosa! Espero les guste mucho! #saboramexico #yucatan

Cochinita pibil en olla express

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

40 minutos

4 personas

1 kgpierna de cerdo
1/2 tazajugo de naranja exprimido
1/2 tazajugo de limón exprimido
1chile guajillo
1 barraachiote
1 cditacomino
2 cdasorégano
al gustosal
al gustopimienta
al gustocebollitas encurtidas
al gustocilantro picado
c/ntortillas
al gustoaguacate en rebanadas (opcional)

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Mezclar el jugo de limón con el chile previamente hidratado, 1/2 barra de achiote, el orégano y el comino. Licuar todo.
2

Salpimentar la carne de cerdo y cubrir con la mezcla. Tapar con un film y dejar reposar al menos unas 4 horas en el refri o de un día para el otro.
3

Cocinar en olla express unos 30 minutos y agregando como 1 taza más de agua para que cubra bien la carne.
4

Deshebrar la carne con ayuda de dos tenedores. Colocar la carne en un sartén con un poco de jugo de cocción y cocinar en la estufa hasta que se reduzca un poco el jugo. A mí me gusta con bastante achiote y bien rojo, así que le agregué mientras se cocía un poco más de achiote que rallé con un rallador.(como 1/4 de barra) y deje que se cociera junto con el jugo y la carne.
5

Servir con tortillas calientitas y cebollitas encurtidas.