Cortamos el puerro en círculos de 1 cm mínimo, procedemos a ponerlo al fuego con un chorro de leche (para quitarle un poco el gusto fuerte) a fuego medio. *Si no le ponen leche no pasa nada, la he hecho de ambas formas y quedan excelentes las dos*

Sin descuidar el sartén, cortamos la cebolla y la agregamos al fuego. En lo personal la corto varias veces para dejarla lo más pequeña posible, pero eso varía en cada uno.

Cortamos la panceta y la ponemos en un colador pequeño (de los que sirven para el café, el té, tamizar harina, etc). Sumergimos el colador con la panceta en agua caliente y lo dejamos a fuego medio, este paso es opcional.

Una vez que la panceta esté lista se agrega al puerro y la cebolla. Se mantiene el sartén tapado con fuego medio y poco a poco se va moviendo para que no se quemen.

Condimentos: pimienta, sal de ajo y sal común a gusto. (Yo los agrego una vez que están todos los ingredientes al fuego y los puerros un poquito blanditos)

Cuando se comienza a hacer la masa se prende en horno a 180 grados. Masa: tamizamos la harina en un recipiente, posteriormente la sal y le hacemos un agujero en el medio.

En un vaso (como los de requesón o más pequeños) colocaremos 1/3 de aceite y el resto con agua tibia, todo al mismo tiempo. Hay que verter el contenido del líquido en la harina lentamente y con dos dedos ir haciendo círculos para que la harina se integre poco a poco.

Colocamos la masa en la fuente, la pinchamos para que no se hinche y la colocamos en el horno no muy abajo.

Colocamos el relleno en un recipiente y le agregamos choclo, queso crema y los huevos.

Pasados los 5-10 min de que pusimos la masa en el horno, la retiramos y colocamos el relleno.

Yo le puse queso parmesano arriba para gratinar y crema de leche (cuando se incorporan los huevos, choclo y el queso crema)