Panna cotta con coulis de jamaica y mezcal oaxaqueño

Name: Panna cotta con coulis de jamaica y mezcal oaxaqueño
Yield: 5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 ml leche de coco; 250 ml crema Lyncott; 130 gr azúcar; 12 grs grenetina; 12 cdas agua; 30 grs jamaica; 180 grs azúcar; 10 ml mezcal; 20 grs maicena

itzel yulieth lopez garcia @cook_26327858

#UTVCO401A

Panna cotta con coulis de jamaica y mezcal oaxaqueño

itzel yulieth lopez garcia @cook_26327858

Guardada

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Ingredientes

3 horas

5 raciones

Para la panna cotta:
250 mlleche de coco
250 mlcrema Lyncott
130 grazúcar
12 grsgrenetina
12 cdasagua
Para el coulis de jamaica
30 grsjamaica
180 grsazúcar
10 mlmezcal
20 grsmaicena

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Licuar la leche de coco, la crema Lyncott y el azúcar por un minuto para incorporar bien los sabores. Hervir y retirar del fuego.
2

Hervir y retirar del fuego.
3

Disolver en agua la grenetina y reservar, posteriormente ir agregando en forma de hilo en la mezcla previamente hervida.Teniendo en cuenta que si la mezcla esta tibia, la grenetina debe ser de la misma manera.
4

El siguiente paso es dejar enfriar por unos minutos. Al momento de verter en los moldes para su refrigeración, mezclar muy bien.
5

Para el coulis de jamaica con mezcal: Es necesario ser un concentrado para poder seguir con el siguiente paso.
6

Llevar el concentrado a una reducción a fuego directo agregando azúcar y mezcal.
7

Una vez evaporado el alcohol se le agrega el slurry (agua y maicena) a la reducción y espesar.
8

Como último paso se hace el montaje de la panna cotta, el coulis y acompañado de suspiros para decoracíon.