Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pesar los ingredientes exactos.
- 2
Licuar el polvo de la almendra con el azúcar glass hasta que quede fina la textura.
- 3
Colocar el azúcar con agua para formar un jarabe cuando empiece a hervir y formar burbujas está listo.
- 4
Montar las claras y agregar azúcar en forma de lluvia, después incorporar el jarabe en forma de hilo y seguir batiendo a llegar a punto de turrón.
- 5
Ya que estén las claras a agregar los polvos en 3 partes y empezar agregarlo y mover de manera envolvente al agregar la tercera parte mezclar bien y separar la mezcla para colorear.
- 6
Agregar a una manga con duya seca y lisa, formar círculos homogéneos en una charola y dejar secar en un ambiente seco y fresco.
- 7
Tocar con la llena del dedo para asegurarse de que están secos. Después hornear a 150° durante 20 o 30 min
- 8
Dejar enfriar para después hacerle el relleno.
- 9
Enturbiar la crema con chocolate en trozos una vez disuelto dejar enfriar y llevar a la batidora hasta montar y tener picos firmes.
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