Antes de empezar, ponemos en remojo los porotos, lo ideal es que estén entre 2 y 6 horas remojando.

Una vez remojados/activados, los pasamos a la cacerola con agua limpia, por cada taza de porotos, calculamos una taza y media de agua. Lo hervimos a fuego medio con sal a gusto, las hojas de laurel, medio morrón rojo y medio morrón verde. Cocinamos hasta que estén blandos. Retiramos el morrón y reservamos.

En el wok, vamos a rehogar cebolla morada, ajo, morrón verde y rojo, sumándole los que sacamos de la cacerola, el apio, la zanahoria rallada fina y el medio tomate. Una vez listo el rehogado, lo sumamos a la cacerola con los porotos, cocinamos a fuego medio, hasta que el agua se consuma y se espese la salsa que se crea entre los vegetales y el agua de cocción de los porotos.

Agregamos el vinagre de manzana, el vino y los condimentos, dejamos que se consuma por completo el alcohol y con el pisapapas o tenedor, aplastamos un poco algunos porotos, esto ayuda a que se forme una salsa más cremosa, a disfrutar de un sano y sabroso congri! 😋 Sin tacc, vegetariano, vegano.

Ya tenemos listo el congri, ideal para comer solo, arriba de dosas (receta en mi perfil) o con arroz Yamaní integral orgánico 🍚

Tip * el vinagre y el vino son opcionales, la receta original los lleva, pero en casa lo disfrutamos en familia y esa acidez no les agrada del todo a mis niñas, que son pequeñas, así que no lo uso y queda fantastico.

Data** Sabías que si el Congri lo servis con arroz 🍚, lo llaman "Moros y Cristianos" eso me conto una amistad de Cuba ✨Gracias por ser mi inspiración en esta receta 💕