Pan integral
Nunca había trabajado con harina integral. Era un desafío!
Paso a paso
- 1
En un bowl poner a fermentar la levadura con una cucharadita de azúcar, un poquito de leche y un poquito de harina.
- 2
En otro bowl, tamizar las dos harinas. Hacer un hueco y agregar Al COSTADO, la sal. En el centro, poner el aceite, la levadura leudada y la leche tibia. Revolver con cuchara de madera hasta unir.
- 3
Bajar a la mesada espolvoreada con harina integral y comenzar a amasar con la punta de los dedos. Yo uso el sistema de amasado francés y la golpeo bastante sobre la mesada. La amaso de 10 a 15 minutos, hasta que quede una masa lisa, que no se pega.
- 4
La pongo en un bowl, la cubro con film o nylon y la dejor levar hasta duplicar el volumen.
- 5
Cuando leudó bastante, la vuelvo a la mesada, la desgasifico con los dedos, la enrollo y la pongo en el molde.
- 6
Yo le pasó arriba la mano con aceite (no sé porqué lo hago, jaja). La cubro y la dejo volver a levar.
- 7
Llevo a horno 200 grados aprox. hasta que tome color y, al pincharlo, el cuchillo salga seco
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