Primero hidratamos la grenetina con el agua y reservar.

Agregar la leche de coco, la crema para batir y el azúcar en una licuadora hasta que todo esté bien incorporado.

Vaciar en una cacerola y poner al fuego hasta soltar hervor.

Ya que la grenetina tomo consistencia de esponja, meter en el microondas en intervalos de 10 segundos y moviendo hasta que se torne líquida y vaciamos en la mezcla poco a poco hasta incorporar. Retiramos del fuego y reservamos hasta que la mezcla se enfríe.

Ya que la mezcla enfrió, la vertemos en los moldes y refrigerados por 2 horas o hasta cuajar.

Para el coulis ponemos a hervir la Jamaica con agua y colamos para obtener el concentrado de Jamaica

Vaciamos en una cacerola el concentrado de Jamaica el azúcar y el mezcal.

Ponemos nuestra cacerola en el fuego y mezclamos hasta evaporar el alcohol.

Mezclar maicena y agua para obtener un slurry.

Ya evaporado el alcohol agregamos el slurry para espesar y mezclamos hasta ircorpora. Retiramos del fuego y reservamos.