Quesadillas de Pollo, Champiñones y Rúcula

Name: Quesadillas de Pollo, Champiñones y Rúcula
Yield: 3 a 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Relleno:; 1/2 pechuga de pollo grande; 1 lata champiñones enteros; 150 gr Queso cremoso o muzarella; 2 dientes ajo; 1/2 Cebolla; Sal, pimienta, Aceite de oliva y salsa de Soja; Tortillas:; 300 gr Harina 0000; 1 cucharadita sal; 1 cucharada grasa de cerdo o de vaca; c/n Agua tibia

carlos @cook_23768254

Cruz Del Eje, Córdoba, Argentina

Esta receta la tomé prestada de un resto bar muy conocido de la ciudad de Córdoba, siempre que iba pedía este plato. Por supuesto le hice algunas variantes.

Quesadillas de Pollo, Champiñones y Rúcula

carlos @cook_23768254

Cruz Del Eje, Córdoba, Argentina

Esta receta la tomé prestada de un resto bar muy conocido de la ciudad de Córdoba, siempre que iba pedía este plato. Por supuesto le hice algunas variantes.

Guardada

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Ingredientes

1 h y 30 min

3 a 4 raciones

Relleno:
1/2pechuga de pollo grande
1 latachampiñones enteros
150 grQueso cremoso o muzarella
2 dientesajo
1/2Cebolla
Sal, pimienta, Aceite de oliva y salsa de Soja
Tortillas:
300 grHarina 0000
1 cucharaditasal
1 cucharadagrasa de cerdo o de vaca
c/nAgua tibia

Guardada

Paso a paso

1 h y 30 min

1

Para la masa: en un bol mezclar la harina, la sal, la grasa, mezclar con cuchara de madera mientras le agregamos el agua y formamos un bollo tierno y suave. Dejamos reposar por media hora.
2

Estos son los ingredientes del relleno de nuestras quesadillas
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Vamos haciendo el relleno: primero cortamos la pechuga en rebanadas gruesas
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Sellamos de ambos lados los pequeños bifes, retiramos y picamos en pequeños cubitos, salpimentamos
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Fileteamos los champiñones, picamos el ajo y la media cebolla en plumas
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Rehogamos con aceite de oliva el ajo y la cebolla junto con los champiñones, a fuego fuerte, revolviendo continuamente, para que no se pegue y se queme, salpimentamos a gusto.
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Agregamos al sartén nuestro pollo picado
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Agregamos a la mezcla unos chorritos de salsa de soja, revolvemos y reservamos
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Procedemos ahora a realizar nuestras tortillas caseras, cortamos la masa y realizamos bollitos pequeños aproximadamente de 20 gr. Estiramos y formamos discos bien finitos y no muy grandes ni muy chicos.
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En un sartén de fondo grueso (tipo Essen), o en una plancha asamos las tortillas, aproximadamente 30 segundos de cada lado, no dejar que se sequen y pongan crocantes, tienen que quedar blancas con pequeñas ampollas tostadas y sobre todo flexibles
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Ya estamos listos para armar las quesadillas. Colocamos en el centro de la tortilla una cucharada del pollo con champiñones, dos trocitos de queso, doblamos y llevamos al horno.
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Antes de servir le colocamos decorando unas hojas de rúcula con aceite de oliva y a comer se ha dicho
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Podemos acompañarlas con mayonesa casera, puré de paltas o salsa picante