Panacotta de coco con coulis de jamaica y mezcal oaxaqueño

Name: Panacotta de coco con coulis de jamaica y mezcal oaxaqueño
Yield: 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 litro crema Lyncott; 250 ml leche de coco; 1/2 taza de azúcar; 30 gr grenetina; 50 gr jamaica; 30 gr fécula de maíz; 600 ml agua; 20 gr mezcal; 150 gr azúcar; c/n nuez picada; c/n hojas de hierbabuena; c/n frambuesas

Alberto Ramos @cook_26381793

Apetitoso y sencillo postre con toque oaxaqueño de un delicioso mezcal🤟
#UTVCO403A

Panacotta de coco con coulis de jamaica y mezcal oaxaqueño

Alberto Ramos @cook_26381793

Apetitoso y sencillo postre con toque oaxaqueño de un delicioso mezcal🤟
#UTVCO403A

Guardada

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Ingredientes

1 hora

10 raciones

1 litrocrema Lyncott
250 mlleche de coco
1/2taza de azúcar
30 grgrenetina
Coulis
50 grjamaica
30 grfécula de maíz
600 mlagua
20 grmezcal
150 grazúcar
Emplatado
c/nnuez picada
c/nhojas de hierbabuena
c/nframbuesas

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Colocar en una recipiente a fuego medio la crema, leche de coco y azúcar. Mezclar muy bien.
2

Hidratar la grenetina en 1/2 taza de agua templada hasta que está cuaje
3

Una vez la nuestra mezcla rompa el hervor añadiremos la grenetina fuera del fuego hasta que se deshaga por completo
4

Procederemos a untar nuestros recipientes para la panacotta con un poco de aceite para que sea fácil desmoldarlo después y añadiremos nuestra mezcla, una vez templados los llevaremos al refrigerador hasta cuajar.
5

Uma vez extraído nuestro concentrado de jamaica le añadiremos el azúcar y el mezcal haciendo una reducción
6

Después de que la mezcla de comience a reducir añadiremos la fécula de maíz disuelta en media taza de agua. Renovemos muy bien hasta disolver y enfriamos.
7

Una vez lista nuestra panacotta la desmoldamos sobre un plato, añadiendo la nuez picada alrededor bañando por la parte superior con nuestro coulis y finalizando con la hierbabuena y una frambuesa. Delicioso.