Papas fritas crujientes en ojuelas

#meinspiré debido a que me encantan las papas fritas que vienen en bolsa, decidí intentar la receta casera y me quedaron espectaculares.
Papas fritas crujientes en ojuelas
#meinspiré debido a que me encantan las papas fritas que vienen en bolsa, decidí intentar la receta casera y me quedaron espectaculares.
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar las papas con un cuchillo filoso o con mandolina en rebanadas muy finas(ojuelas)
- 2
Colocarlas en un recipiente con agua y hielo por aproximadamente 15 minutos.
- 3
En un paño de cocina ir extendiendo las papas separadas unas de otras(por tandas) sobre la mitad del mismo y doblar la otra mitad encima de las papas para absorber el exceso de humedad solo presionando un poco.
- 4
Utilizar un sartén hondo, con suficiente aceite que cubra las ojuelas, e ir colocándolas una por una en el aceite de forma rápida para que se cocinen por igual.Como no se pegan no importa la cantidad que se decida freír, lo importante es que las cubra el aceite.
- 5
Al comenzar a dorar ir retirando ycolocarlas en un recipiente para que escurran el exceso de aceite.
- 6
La buena noticia es que el aceite de esta fritura es muy poco absorbido y se puede reutilizar
- 7
Servir y añadir sal al gusto.
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