El paso número uno será preparar todo: limpiar y trocear la sepia y picar la cebolla y los ajos pequeñitos.

En la paella añadimos el aceite y cuando esté caliente freímos las gambas rojas y las gambitas. Cuando empiecen a dorarse las retiramos y reservamos

En la misma paella añadimos la sepia y la cebolla, y seguimos cocinándolo a fuego medio-alto, bajando a medio si vemos que se quema rápido (cada paellero es diferente). Después de 5-6 minutos, añadimos también el ajo picado. Removemos y cocinamos 3-4 minutos más.

Pasado ese tiempo, y cuando la cebolla haya empezado a cambiar de color, añadimos el tomate triturado. Removemos y seguimos friendo todo junto unos 7-8 minutos.

En un vasito con un poco de agua, añadiremos los sobres de tinta y removemos para que se disuelva bien.

Añadimos la tinta disuelta en agua al caldero, removemos para que se integre y se reparta el color y subimos el fuego para ayudar a que se ponga a hervir.

Cuando hierva, añadimos los fideos y las gambitas que habíamos reservado, repartiéndolos por toda la paella con una espátula. Removemos bien para asegurarnos de que está todo bien repartido y no queda ninguna montaña. Después colocaremos las gambas rojas sobre la superficie, y a partir de aquí, prohibido remover!

Los fideos necesitarán unos 10 minutos, para cocinarse a la perfección y que el agua se evapore por completo! Os recomiendo empezar bajando un poco el fuego (pero sin que deje de hervir, claro), y subirlo los últimos 5 minutos para que se acabe de evaporar todo y se frían un poquito😁🤤 Espero que os guste!