Ponemos a hervir las papas con cáscara, hasta que al pincharlas con un cuchillo y levantarlas se caigan como si nada.
Luego procedemos a pelarlas y pisarlas hasta formar un puré.
A ese puré le agregaremos las yemas, sal, condimientos a gusto, y la harina hasta formar un bollo!

El bollo que formamos lo repartiremos en varias partes que cada parte formaremos bastones el cual cortaremos en trocitos de 1 cm aprox y los pasaremos por un tenedor, y así formar la clásica forma de ñoquis.
Por último, hervir agua e ir agregando los ñoquis, cuando estén flotando ir sacandolos.

Lista la receta, espero que se haya entendido, sino dejo un video de mi propiedad como siempre. Saudos!
https://www.youtube.com/watch?v=P-Ri-9IOAfA