Ponemos a cocer la lombarda en la olla rapida con una pizca de sal y un chorrito de aceite, durante 10 minutos desde que empiece a salir el vapor.

En una sarten ponemos un chorrito de aceite, cortamos las salchichas en trozos y freimos, salpimentamos.

Una vez que esten doradas echamos una taza de vino blanco , dejamos que se evapore un poco el alcohol, pelamos las manzanas y las partimos en trozos, no muy pequeños porque se deshacen.

Añadimos las manzanas junto con las salchichas y rehogamos cinco minutos hasta que la manzana se dore un poquito .

Ponemos una cacerola grande al fuego y doramos un poco los piñones, una vez dorados añadimos las salchichas con las manzanas y la lombarda ya cocida junto con un poquito de agua de la cocción.

Cuando lleve cinco minutos rehogandose todo junto añadimos el vinagre y removemos un minuto mas y listo.