Cortar la cebolla en juliana, el chorizo en rueditas. Cocinar en agua hirviendo los vegetales según indicaciones de la bolsa. Filtrar y reservar. Cocinar la papa sin piel en agua con sal hasta cuando esté tierna. Filtrarla. Reservar.

Sellar la cebolla en el aceite de oliva, añadir el chorizo, continuar cocción. Incorporar los vegetales cocidos, unir, añadir sal y pimienta al gusto.

Retirar del fuego. Reservar. Hacer el puré de papas y añadir los huevos, agregar sal, mezclar bien hasta incorporar. Adicionar los vegetales con chorizo.

Mezclar. Calentar el sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Volcar la mezcla de huevos, a fuego medio cocinar, tapar. Cuando salgan burbujas a los lados de la tortilla, está lista para dar la vuelta con ayuda de una tapa o un plato con cuidado de no quemarnos.

Unos minutos más al fuego y lista, pasar a un plato de servicio, cortar y comenzar a disfrutar, de mi cocina con pasión💖💝💞💕me encantan. Nota: tenía cargamantos de ayer y acompañé con tortilla, arroz blanco y salsa de tomate frito, para morir...!!!