Risoto de espárragos, setas y jamón serrano
Este risoto admite múltiples ingredientes, cuando voy al super y encuentro esos champiñones de portobello aprovecho la ocasión para cocinarlo, le da un ligero color tostado. También se le puede echar unas gambas, en lugar de jamón serrano.
Risoto de espárragos, setas y jamón serrano
Este risoto admite múltiples ingredientes, cuando voy al super y encuentro esos champiñones de portobello aprovecho la ocasión para cocinarlo, le da un ligero color tostado. También se le puede echar unas gambas, en lugar de jamón serrano.
Paso a paso
- 1
Si los champiñones no se han comprado laminado, hay que laminarlos, se ponen en un cuenco con agua y unas gotitas de limón para que no se oxiden.
- 2
Mientras tanto, cortamos los espárragos y los echamos en otro cuenco con agua para que se ablanden un poco.
- 3
Ahora vamos con los champiñones, suelen tener tierra y hay que lavarlos muy bien y luego los secamos con un papel de cocina. Los apartamos en una bandeja.
- 4
Ahora los espárragos trigueros (Opcional) a mí me gusta su sabor. Los lavamos muy bien los secamos, se apartan en otro bandeja
- 5
**A Cocinar**: Echamos un chorrito de aceite en una sartén, picamos perejil, rallamos la cebolla, cuando esté transparente la cebolla, incorporamos el jamón o las gambas, salteamos, iechamos los espárragos y las setas.
- 6
Se remueve de vez en cuando, más o menos diez minutos, como si fuéramos a hacer un revuelto.
- 7
Lavamos el arroz, lo echamos a la sartén con el resto de ingredientes.
- 8
Removemos un par de vueltas para mezclar los ingredientes, echamos el agua, rallamos un poco de queso, lo dejamos cocer a fuego vivo 15' aproximadamente.
- 9
Listo para comer.
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