Mezclar el agua con 100 gr de harina, el azúcar y la levadura, tapar y dejar formar la esponja son 10 min aprox. El agua tiene que estar tibia pero no caliente para que no mate la levadura. Una levadura fresca se desgrana fácil si está muy compacta no es fresca

Mezclar la harina con la sal y agregar la esponja y el aceite, amasar hasta tener un bollo liso, unos 10 min mínimo. Dejar reposar en un lugar cálido sin corrientes de aire hasta que duplique volumen

Desgasificar aplastando la masa y separar en 35 a 40 bollitos

Estirar con palote y cocinar preferiblemente en un sartén fundido o de fondo grueso solo hasta que se cocine apenas, dando vueltas la masa. Cuando se cocina la masa se empieza a inflar

Retirar de la sartén y guardar en un plato o fuente cubriendo con repasador o plato limpio, el mismo vapor que desprende va dejando las masas flexibles. Hay que tener cuidado a medida que la sartén toma temperatura bajar el fuego para que no se arrebaten y queden crocantes porque no es la idea. Quedan igual que las rápiditas de las marca del osito pero mucho más ricas