Picar la cebolla y el morrón. Sofritar primero la cebolla con una pizca de sal y luego agregar el morrón.

Agregamos la carne, condimentar, cuando esté cocida escurrir la grasa. Con el fuego apagado agregar queso rallado a gusto y 200 cc de salsa bechamel mediana.

Rellenar las fijoas. En el medio la carne, se pliega hacia uno y la otra punta en sentido contrario. Quedando en forma cilíndrica.

Rehogar la cebolla y el morrón, agregar la pulpa de tomate, el azúcar, la sal y el orégano. Cocinar hasta que rompa el hervor.

Enmantecar la asadera, colocar los canelones, verter por encima el resto de la salsa bechamel, la salsa de tomate, espolvorear con queso rallado y poner cuadrados de manteca por encima.

Cocinar a fuego moderado hasta que dore.