Mientras se calienta el agua de cocción, cortamos la pechuga en tiras pequeñas, la salpimentaremos al gusto, y la saltearemos en una sartén a fuego medio con aceite de oliva. La idea es dorar un poco el pollo.

Cuando el pollo de la sartén esté dorado, le añadiremos la nata y lo cocinaremos unos minutos para que se integre con el pollo.

Ahora es el momento de añadir la cantidad deseada de curry a la salsa. Puede ser un leve toque, o podemos hacerla bastante intensa, eso es al gusto de cada uno.

Ya solo falta escurrir los tallarines, servir e incorporar la salsa al plato. Aunque esta vez no lo hice, se le puede añadir algún fruto seco picado, como piñones levemente tostados, cacahuetes o avellanas. Es opcional, para añadir un toque crocante al plato. También se puede reemplazar la nata por leche de coco, lo que le dará un toque Thai que le va genial al plato.