Empezamos por la salsa picando todas las verduras de la salsa y cocinando en una olla con un poquito de aceite,cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas.

Una vez cocinada la salsa salpimentar y Procesar con un mixer,y pasar por un chino o un colador en una sartén o una paila con un chorrito de aceite

Con la ayuda de un cucharón o una cuchara remover pegando la cuchara o el cucharón mientras giramos por las paredes del chino hasta que quede la preparación filtrada

Cortar todas las verduras en rodajas berenjenas, succhinis morrones y colocar desde el exterior de la paila todo en rueda y alternando todas las verduras

Picar el ajo y el perejil y condimentar por encima,salpimentar y rociar con un chorrito de aceite por encima.

Llevar a horno 180grados y cocinar hasta que ablanden las verduras se espese el caldo que pusimos al empezar

Servir en porciones como guarnición de la receta que más les guste, yo la use para acompañar una corvina asada.