Calentar la leche a unos 50 grados

Mezclar la leche caliente con la levadura y el azúcar

A continuación añadir la harina y la sal y comenzar a mezclar y amasar hasta que esté todo bien combinado

Se añade la mantequilla y se sigue amasando. Es una masa muy pegajosa, pero según van pasando los minutos la textura va cambiando. Se puede añadir un poco de harina si es necesario, pero no abusar

Se pueden hacer amasados de 3 minutos y reposos de 5 minutos entre amasado y amasado para que vaya siendo más fácil el amasado

Cuando la masa sea manejable y esté sedosa y suave, se mete en un bol, se tapa con papel de film y se deja levar al menos durante 2 horas. Tiene que duplicar su volumen

Un vez realizado el primer levado, se pesa la masa completa y se corta en 12 partes iguales para hacer los panecillos (saldrá sobre unos 70-75 gramos cada uno)

Colocar en una bandeja con papel de horno y dejar levar al menos una hora (puede que hora y media o dos horas). Debe notarse que crecen bastante, tocándose entre ellas y estando muy infladas

Cuando veamos que han crecido considerablemente y que se están tocando, pincelar con leche

Meter en el horno precalentado a 200 grados y hornear sobre 17-20 minutos. Si a los 15 minutos están ya dorados, poner papel albal por encima para que no se oscurezcan demasiado