Ortiga (fideos amasados caseros)

Name: Ortiga (fideos amasados caseros)
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 paquete ortigas; 200 grs harina 0000; 2 huevos enteros

#micocina - Algo más rico que los fideos caseros, amasados con amor !!!!

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Ingredientes

1

Lavar la ortiga bajo el chorro de agua fría teniendo cuidado de tomarla con guantes para que no produzca picazon las espinitas que tiene, cortar raíces, centrifugar, cocinar 3´ en agua hirviendo o 7´ aprox al vapor, colar
2

Poner dentro del mixer o licuadora junto a los huevos
3

Hacer una corona con la harina, poner sal fina, en el centro volcar las ortigas mixeadas, licuadas, integrar, amasar, dejar descansar, luego estirar con palote o con máquina (Pastalinda) del grosor que les guste, espolvorear con semolin o harina
4

Cortar finitos o gruesos, a cuchillo, con rodillo o con la fabrica de pastas, dejar que se oreen, se sequen un poco
5

Poner abundante agua con un puñado de sal gruesa, cuando llega a punto de ebullición poner los fideos, cocinar apenas 3´ no sobrecocinar, colar
6

Acompañar con salsa rosa, de tomate, tuco, crema, 4 quesos, boloñesa etc
7

Lluvia de queso rallado, hilito de aceite de oliva y pimienta recién molida
8

Llevar a la mesa, comer caliente