Lomo de cerdo en escabeche de jalapeño

Name: Lomo de cerdo en escabeche de jalapeño
Yield: 3 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 450 grs lomo de cerdo (yo usé ahumado); 4 dientes ajo finamente picado; 1/4 taza aceite de oliva; 3/4 taza escabeche de chiles jalapeños; al gusto pimienta de molido fino; al gusto sal; 1 lata pequeña vegetales mixtos

Adan Villasana @donjimeno

Ensenada Mexico

Versión express del mítico lomo de cerdo al escabeche! Pero en estufa y sin tanto rollo 🤪

Lomo de cerdo en escabeche de jalapeño

Adan Villasana @donjimeno

Ensenada Mexico

Versión express del mítico lomo de cerdo al escabeche! Pero en estufa y sin tanto rollo 🤪

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Ingredientes

45 minutos

3 raciones

450 grslomo de cerdo (yo usé ahumado)
4 dientesajo finamente picado
1/4 tazaaceite de oliva
3/4 tazaescabeche de chiles jalapeños
al gustopimienta de molido fino
al gustosal
1 lata pequeñavegetales mixtos

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Ingredientes
2

En el sartén previamente calentado y puesto a fuego bajo agregar el aceite de oliva y el ajo picado, cuando empiece a freírse agregar sal y pimienta y mezclar bien.
3

Cuando el ajo este frito y la sal y pimienta se hayan integrado, agregar el lomo en tiras y freír a fuego lento moviendo constantemente para evitar que se peguen los condimentos en el fondo.
4

Una vez “bronceada” la carne agregar el escabeche y mezclar constantemente hasta que reduzca, una vez que redujo la mitad del líquido, agregar los vegetales mixtos y cocinar a fuego mínimo mientras se remueve 5 minutos y reposar 5 más y listo!
5

Para emplatar: servir con arroz y disfrutar!! De decoración y con fines de color, sobre la carne puse serrano finamente picado y sobre el arroz zanahoria 🤤