Colocar en un bowl la harina, el azúcar, la sal y mezclar. Luego agregar la levadura, 20grs. de grasa y el agua. Amasar. Dejo descansar a T°ambiente la masa (no para leudar, sólo descansar)

Estiro la masa coloco el empaste a 2/3de la masa, luego doblo la parte que queda sin hacia adentro y sobre esta lo que queda que tiene grasa. Vuelvo a estirar (siempre para el mismo lado) doblo un extremo hacia el centro, el otro extremo igual, dejando un espacio al centro para poder doblar luego esto una encima del otro (doblez doble). Dejo descansar nuevamente a T°ambiente.

Los tiempos de descanso no son muy largos 20 minutos aproximadamente, está bien

Estiro recorto los laterales para emprolijar (estos restos luego los puedo cocinar también), luego de estirar marco una canaleta en el centro con el mango de una cuchara de madera con el dedo húmedo le paso a la canaleta y luego floreo apenas con harina sobre lo mismo para crear como un pequeño engrudo. En el surco si es relleno va la feta de queso doblada más el dulce de membrillo. Cierro con el lateral de mi mano presiono donde termina el relleno si tiene y si no donde termina el surco.

Luego corto sin llegar al relleno como flecos de 2 cm más o menos. Armo la rosca la dejo sobre la placa enmamtecada y aquí si que leude (hasta que engordan los flecos). Horno 200°C 25-30 minutos

Consejitos: para estirar la masa siempre uso harina pero para florear (muy poco). Si tenés miel o extracto de Malta agrega al comienzo de la masa una cucharada grande. ♡Listo para acompañar el mate.