Pastel de pescado
Este pastel inspirado en el tradicional pastel de chucho, tan Venezolano, aquí con ciertas variantes pues el pastel de chucho tradicionalmente se prepara con el pez raya o cazón yo en estos momentos no tengo esos pescados a mi alcance pues estoy fuera de mi Venezuela querida, lo hice con merluza, puede usar, cualquier pescado de carne blanca.
Pastel de pescado
Este pastel inspirado en el tradicional pastel de chucho, tan Venezolano, aquí con ciertas variantes pues el pastel de chucho tradicionalmente se prepara con el pez raya o cazón yo en estos momentos no tengo esos pescados a mi alcance pues estoy fuera de mi Venezuela querida, lo hice con merluza, puede usar, cualquier pescado de carne blanca.
Paso a paso
- 1
Poner agua a hervir, sumergir los filetes de pescado y dejar cocer por 6 minutos
- 2
Colar, dejar enfriar y desmenuzar el pescado, reservar
- 3
Cortar todos los vegetales en cuadritos pequeños o en el procesador, por separado
- 4
Calentar una sartén y un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo triturado hasta que estén transparentes
- 5
Agregar los tomates sofreír por dos minutos, agregar el resto de los vegetales, cebollín, puerro, cilantro, rehogar y agregar el pescado
- 6
Agregar los aliños en polvo, las pasas, aceitunas rebanadas, las alcaparras, salpimentar y dejar cocinar por 10 minutos a fuego medio, bajo
- 7
Cortar los plátanos en tajadas y freír, dejar reposar en papel absorbente
- 8
Preparar la bechamel, que quede bien cremosa, condimentar con la cáscara de un Limón rallada y un poco de nuez moscada
- 9
Rallar el queso mozzarella y el parmesano
- 10
Separa las claras de las yemas y batir las claras hasta que estén bien espumosas agregar un poco de sal y la harina batir hasta que se incorpore, agregar sal al gusto
- 11
Montaje: en el molde engrasado verter un poco de huevo, colocar tajadas hasta cubrir el fondo del molde, una capa del guiso de pescado, otra capa de pescado
- 12
- 13
Un poco de mozzarella otro poco de huevo y un poco de bechamel, repetir en este orden hasta terminar los ingredientes
- 14
Debe terminar con huevo, bechamel y ambos quesos
- 15
Hornear por 35 minutos a 250 grados centígrados y con el gratinador los últimos 5 minutos, sacar del horno dejar reposar 10 minutos antes de cortar
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