Merluza con batido

Name: Merluza con batido
Yield: 3 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 3 Merluzas pequeñas enteras (pueden ser filetes); 1/2 Taza harina; 2 Huevos; 2 Cdas cilantro o perejil picado fino; 1/2 Cubito concentrado de pescado; 1 Taza leche (puede ser descremada); 1/2 Taza aceite, sal, orégano y pimienta

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Cuando decidimos preparar un pescado frito, generalmente recurrimos a la técnica del apanado o del enharinado, que por cierto ¡me encantan!, no obstante, también podemos utilizar un batido, muy parecido al que preparamos cuando vamos a hacer panqueques y que con unos poquitos ingredientes adicionales, nos permite saborear un pescado prácticamente a la plancha de muy rico sabor. En Chile, ésta técnica está ampliamente difundida por lo que existiendo variantes entre una y otra, el resultado es un exquisito y crujiente pescado en el que se ha utilizado un mìnimo de aceite, para que no pierda su calidad de alimento saludable.... aquí les dejo la mía ¡que la disfruten!

Merluza con batido

mari562009-vinamar @marimar562009

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

3 raciones

3Merluzas pequeñas enteras (pueden ser filetes)
1/2 Tazaharina
2Huevos
2 Cdascilantro o perejil picado fino
1/2Cubito concentrado de pescado
1 Tazaleche (puede ser descremada)
1/2 Tazaaceite, sal, orégano y pimienta

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Limpiar y retirar la el hueso central del pescado. Lavar y secar con un paño o papel de cocina para retirar el exceso de agua.
2

Salpimentarlo y reservar.
3

Para hacer el batido, poner en un bowl todos los ingredientes secos junto con el concentrado de pescado muy bien desmenuzado. Mezclar hasta unir.
4

Agregar los huevos, la harina y los condimentos. Con la ayuda de una batidora, batir hasta que se forme una mezcla homogènea que debe ser más bien espesa (como la que hacemos para panqueques).
5

Sumergir el pescado en ella y dejarlo unos minutos.
6

Mientras tanto, calentamos una sartén de teflón y le ponemos un par de cucharadas de aceite, bajamos el fuego a medio-bajo y freímos el pescado que debe quedar dorado por ambos lados, luego retiramos y lo dejamos sobre papel absorvente.
7

Proceder de la misma forma con los siguientes filetes.
8

Servir acompañado de ensaldas a gusto.