Al retirar de la máquina ya encendemos el horno bien bajito preparándolo para el segundo levado;amasamos un poco para desgasificar, cortamos en dos y armamos dos bollos metiendo "el dobladillito"por debajo y ayudándonos con las manos girando para formar dos bollos lisitos.

Estiramos con palote formando un rectángulo ni muy fino ni muy grueso y comenzamos a enrollar aplastando cada vueltita

Continuamos así hasta llegar al final, en donde meteremos las puntitas hacia abajo como si fuera un "gorrito"

Aplastamos todo el rollito una vez más, hacemos la otra igual y llevamos a asadera aceitada y enharinada pasamos harina por encima de cada pan y con cuchilla afilada hacemos cortes (no demasiado profundos) transversales para dar forma

A estas alturas en horno ya está esperando cálido, así que si aún está prendido (mínimo)lo apagamos, tapamos nuestros panes con un repasador y lo llevamos a descansar una media horita mínimo.Calculamos cuando esté faltando unos cinco, diez minutos y vamos calentando agua que tendremos que usar para aportarle humedad al horno, lo que hará que la corteza quede crocante y la miga esponjosa.La mantenemos caliente y la reservamos hasta el momento de usar.

Pasado ese tiempo ya duplicó su volumen original.Prendemos el horno a 200°Humedecemos con rociador(a mí se me rompió así que fui dejando caer gotitas con una esponja)

Pequeñas gotas(por eso es mejor con rociador)llevamos al horno y debajo ponemos una asadera con el agua que tenemos recién hervida para que le dé humedad constante

Dejamos unos 20 minutos aproximadamente, y se hizo la magia!!!!!En la segunda foto intento mostrar tanto la crocantez de la corteza como lo esponjosito de la miga.