Pomar la manteca junto a el azúcar, luego agregar la esencia de vainilla y mezclar.

Agregar el huevo y batir muy bien hasta que quede totalmente integrado.

Agregar la harina leudante poco a poco y mezclar, sin amasar.

Una vez que se formo una masa homogénea llevar a la heladera por unos 15 minutos.

Formar un cilindro, cortar y reservar aproximadamente un 20% de la masa para realizar las tiritas.

En un bowl colocar el dulce de membrillo y aplastar con un tenedor.

Estirar la masa y colocarla en una tartera, luego ponerle encima el dulce de membrillo

Amasar lo que reservamos y cortar tiritas lo más parejo posible, luego colocarlas por encima de la tarta.

Llevar a horno moderado por 20/25 minutos.

Hacer el almíbar (colocar el agua y azúcar en una ollita y espera a que se reduzca un poco). Cuando salga del horno pincelar y si deseamos colocarle coco en el borde.

Dejar enfriar y disfrutar!