Pebete (o pebetito 😅) de salame y queso

Name: Pebete (o pebetito 😅) de salame y queso
Yield: 10 panecillos
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 5 gr levadura seca (aproximadamente 1 cda); 1 cda harina; 1 cdita azúcar; 100 ml leche tibia (no caliente); 500 gr harina; 50 gr mantequilla; 10 gr sal; 5 gr miel; 200 ml leche tibia (no caliente); 50 gr azúcar; 1 huevo batido; 1/2 taza agua; 1 pizca azúcar; 1 pizca sal; 1/4 taza agua; 1 cda fécula de maíz

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Hace ya mucho que tenía ganas de probar esta receta de Day, sobre todo porque aquí no consigo este tipo de pan y además por todos los recuerdos que nos trae. Es el típico sandwich que comías en un recreo o comprabas en la esquina de tu casa. Puedes prepararlos grandes como de unos 100 gr o pequeñitos para una reunión. Y el otro plus de esta preparación es que puedes hacerlos dulces y son deliciosos. Sólo hice un par de cambios a la receta de Day porque usé, levadura seca, comencé con una esponja y los pinté con huevo. #micaminito

Pebete (o pebetito 😅) de salame y queso

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Guardada

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Ingredientes

3 horas

10 panecillos

Para la esponja
5 grlevadura seca (aproximadamente 1 cda)
1 cdaharina
1 cditaazúcar
100 mlleche tibia (no caliente)
Para la masa
500 grharina
50 grmantequilla
10 grsal
5 grmiel
200 mlleche tibia (no caliente)
50 grazúcar
Doradura
1huevo batido
1/2 tazaagua
1 pizcaazúcar
1 pizcasal
Chuño
1/4 tazaagua
1 cdafécula de maíz

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Mezcla los ingredientes de la esponja y deja reposar por 10 minutos tapado con un film para que se active la levadura.
2

Agregar a la harina la esponja, el azúcar, la miel, la sal en los bordes e ir agregando la leche en lo que vamos amasando. Amasar durante unos 10 minutos. Luego agregar la mantequilla y continuar amasando durante unos 15 minutos más. Puede que se torne pegajosa la masa pero esto es normal. No agregar harina ya que a medida que vayamos amasando se irá logrando una masa lisa.
3

Dejar reposar tapada con un film adherente durante 1 hora aproximadamente. Luego formar bollitos de 80 gr, o un poco más o menos, dependiendo el tamaño que prefieras. Dejar reposar unos 15 minutos.
4

Desgasificar los bollitos y enrollar para darle forma a los pebetes. Colocar con unos dos centímetros de diferencia. Es algo típico de estos panes que crezcan y se horneen pegados y así lograr su forma típica. Dejar leudar tapados con film en un lugar calido y hasya duplicar su volumen. Cuando esten listos pintar con el huevo batido mezclado con agua, azúcar y sal.
5

Hornear en horno fuerte (unos 200 grados Centígrados) unos 20 minutos aproximadamente. Luego mezclar el agua con la Maizena y pintarlos. Colocar unos minutitos mas en el horno para lograr un acabado brilloso. Yo además los doré en el hornito eléctrico porque nos gustan doraditos. Dejar enfriar y rellenar con salame, queso y mayonesa. 😋😋