Revuelto de espárragos con jamón

Name: Revuelto de espárragos con jamón
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 Patatas medianas; 2 Huevos; 1/2 cebolla pequeña; 1/2 manojo espárragos; 1 puñadito de taquitos de jamón ibérico o serrano; Aceite de oliva, cantidad necesaria para freir todo; 1 poco de sal

AndresPR @cook_1657003

¿Sólo tienes sobras en la nevera y no sabes que hacer? Me pasa mucho los lunes, que sólo tengo en la nevera lo que me ha sobrado del fin de semana. Además, como no me gusta comprar los lunes cosas frescas porque me da la impresión que son del viernes es un día en el que suelo aprovechar para gastar todo lo que me queda por casa. Un revuelto suele ser una buena solución. Patatas y huevos casi nunca me faltan, y la verdad es que pegan con casi todo. Por ejemplo, en este caso, hice un revuelto con espárragos, cebolla, jamón ibérico, patatas y huevos. Salió riquísimo, os lo aconsejo.

Revuelto de espárragos con jamón

AndresPR @cook_1657003

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

3Patatas medianas
2Huevos
1/2cebolla pequeña
1/2 manojoespárragos
1puñadito de taquitos de jamón ibérico o serrano
Aceite de oliva, cantidad necesaria para freir todo
1poco de sal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Pelar y cortar las patatas muy finitas, para que se frían más rápido, aunque las podéis hacer como más os gusten. Añadirles la sal.
2

Poner el aceite en una sartén y calentarlo. Cuando esté caliente añadir las patatas. A mi en el resuelto me gusta que queden blanditas y algo desechas, por eso las hago a fuego medio-alto y mientras se hacen las cubro con una tapadera. Mover de ver en cuando para que se hagan bien por todos lados.
3

Cuando las patatas estén algo hechas, añadir sobre las patatas la cebolla y los espárragos cortados al gusto.
4

Freir todo hasta que esté bien hecho y al final, cuando quede poco para terminar de freir todo añadir los tacos de jamón para que se calienten un poco. Sacar de la sartén.
5

En la misma sartén con sólo un poco de aceite freir dos huevos (añadirles sal al gusto), que se colocarán encima del revuelto. A mi me gusta cortarlos a tiras y mezclarlos bien con todo.