Sobre un filete de lomo de cerdo poner una loncha de jamón york y otra de queso y cubrir con otro filete de lomo de cerdo. Prensar un poco para que se una.

Batir un huevo y empapar el san jacobo en él.

Pasar el san jacobo por un plato que contenga pan rallado y asegurarnos de que queda todo rebozado, también los bordes.

Freír en aceite bien caliente a fuego medio para que se haga bien la carne. Una vez hechos me gusta quitarles parte del aceite dejándolos reposar un poco sobre una servilleta absorbente.