Cogemos una bandeja de unos 50×30 aprox y de 8 a 10 cm de alto, la untamos con margarina y le ponemos un poco de harina para que no se nos pegue, en un bol ponemos los 400 gr de azúcar, la ralladura de un limón, las 8 yemas de huevo

Las claras las ponemos en otro bol y las montaremos a punto de nieve, mientras en el otro bol añadiremos los dos yogures de limón, y en el mismo recipiente del yogurt lo llenamos de aceite de oliva y lo incorporamos al bol (dos veces)

Ahora con una batidora batimos todo bien batido, añadimos la harina y los sobres de levadura y seguimos batiendo hasta que nos quede una masa homogénea

Añadimos la clara montada y seguimos batiendo, una vez todo bien ligado lo pasamos a la bandeja, lo dejamos reposar unos 5 minutos y al horno a 160° unos 45 minutos aproximadamente

Falta de 10 minutos le añadimos por encima y pintando con un pincel medio vaso de anís y espolvoreamos azúcar por encima, 10 minutos más de horno y retiramos, dejamos reposar y una vez fría servir. BUEN PROVECHO