Lavar y pelar la Zanahoria y las papas. Cortarlas y cocinarlas con agua y sal. Cuando estén cocidas, colar y reservar. Aparte cocinar las remolachas con agua y sal, hasta que estén tiernas (colar y reservar). Pelar las remolachas que van a utilizar en la mayonesa (las otras reservarlas en la heladera y pueden hacer una ensalada).

Colocar las verduras cocidas en la licuadora o mini primer e ir colocando aceite de a poco. Licuar. Colocar aceite hasta que la consistencia sea la deseada (depende del gusto de cada uno).

Luego colocar cantidad necesaria de jugo de limón. Yo voy probando la mayonesa para ver si es suficiente la cantidad de limón.

Condimentar la mayonesa con sal y si es de su agrado pimienta.