Merluza a la romana
Es un pescado de carne blanca, sabrosa y suave, que permite muchas preparaciones culinarias, desde las más sencillas hasta las más sofisticadas y logradas. La calidad de la merluza depende de la arte que se utiliza para pescarla, la más apreciada es la del ¨pincho¨. Aquí en Galicia se le conoce con los nombres de pescada, merluza, peixota, pescadilla y carioca, esto, según su tamaño.
Merluza a la romana
Es un pescado de carne blanca, sabrosa y suave, que permite muchas preparaciones culinarias, desde las más sencillas hasta las más sofisticadas y logradas. La calidad de la merluza depende de la arte que se utiliza para pescarla, la más apreciada es la del ¨pincho¨. Aquí en Galicia se le conoce con los nombres de pescada, merluza, peixota, pescadilla y carioca, esto, según su tamaño.
Paso a paso
- 1
Limpiamos, desescamamos y cortamos la merluza en trozos de un dedo de grosor, secamos los trozos del pescado con ayuda de papel de cocina, lo pasamos para una fuente y los salpimentamos y reservamos.
- 2
Batimos los huevos en un bol y en otro bol o plato ponemos harina tamizada
- 3
Ponemos sartén a fuego medio con abundante aceite y en cuanto esté caliente empezamos a freír; Para ello pasamos las rodajas primero por la harina y después por huevo.
- 4
Empezamos a freír las rodajas bien escurridas y las dejamos haciéndose dos minutos por cada lado hasta que estén bien hechas.
- 5
Pasado el tiempo retiramos de la sartén el pescado y lo dejamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Emplatamos y listo para comer.
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