Comenzaremos aromatizando la leche, en una cazuela echamos 800 mililitros de leche (dejaremos el resto para mezclarla con la maizena) y la ponemos a cocer a fuego lento con la cáscara de limón y naranja, añadiéndole una rama de canela, la dejaremos hervir unos 5 minutos, para luego retirar las cáscaras de los cítricos y la rama de canela.

En un bol echamos las yemas de huevo y el azúcar, y batimos bien hasta integrar estos dos ingredientes, a continuación, echamos los 200 mililitros de leche que habíamos reservado y añadimos la maizena diluyéndola bien sin dejar grumos, ahora incorporamos esta mezcla a nuestra leche hirviendo, lo haremos poco a poco y sin dejar de remover con la varilla, veremos que se va espesando, removemos y dejamos que cueza un par de minutos, momento en el que retiramos la cazuela del fuego.

Engrasamos un molde con mantequilla y echamos la mezcla distribuyéndola para que nos quede con un grosor de 2 centímetros aproximadamente. Deberá dejarse enfriar al menos unas 5 horas antes de freírla, pero yo os recomiendo dejarla todo un día para que coja la consistencia óptima.

Cuando esté lista, en una sartén con abundante aceite de girasol las iremos friendo, cortamos la masa en cuadrados y la pasamos primero por harina y después por huevo, el aceite debe estar en una temperatura media.

El último paso será hacer una mezcla a partes iguales de azúcar y canela molida para rebozarlas.

Ya listas, sólo nos quedará disfrutar de este delicioso postre casero. ¡¡Que aproveche!!